食物蛋白質(zhì)的含量多少盡管不能決定一種食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的高低，但在具體評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，蛋白質(zhì)含量是評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)。一般食物中蛋白質(zhì)的測量通常是用的是凱氏定氮法，然后再換算成蛋白質(zhì)含量。而此時(shí)會(huì)用到一款儀器就是半自動(dòng)凱氏定氮儀，利用半自動(dòng)凱氏定氮儀測定不同食品中蛋白質(zhì)的含量，對評價(jià)食品的營養(yǎng)價(jià)值，合理開發(fā)利用食品資源、提高產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化食品配方、指導(dǎo)經(jīng)濟(jì)核算及生產(chǎn)過程控制具有極其重要的意義。

半自動(dòng)凱氏定氮儀的功能優(yōu)勢：

　　1、KDN凱氏定氮儀，采用微電腦進(jìn)行過程控制。

　　2、自動(dòng)式蒸餾控制、自動(dòng)加水、自動(dòng)水位控制、自動(dòng)停水。

　　3、各種安全保護(hù)：消化管安全門裝置，蒸汽發(fā)生器缺水報(bào)警，水位檢測故障報(bào)警。

　　4、儀器外殼采用特制噴塑鋼板，工作區(qū)域采用ABS防腐面板，防化學(xué)試劑腐蝕和機(jī)械損壞表面，耐酸耐堿。

　　5、水位檢測，低水位報(bào)警，儀器控制系統(tǒng)故障能自動(dòng)斷電。

6、采用自來水水源，適應(yīng)性廣，對實(shí)驗(yàn)要求低。

半自動(dòng)凱氏定氮儀工作原理：

半自動(dòng)凱氏定氮儀是以凱氏定氮法為依據(jù)進(jìn)行設(shè)計(jì)制造的，此儀器主機(jī)采用蒸氣自動(dòng)控制發(fā)生器，在液位穩(wěn)壓器的配合下，使蒸氣在數(shù)十秒時(shí)間內(nèi)平穩(wěn)輸出供蒸餾器使用。一執(zhí)行機(jī)關(guān)控制下的堿液流經(jīng)蒸餾管進(jìn)入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下?lián)]發(fā)。第二執(zhí)行機(jī)關(guān)控制下的蒸氣對堿性條件的試樣再進(jìn)行蒸餾，使氨*揮發(fā)，揮發(fā)的氨被冷凝器冷凝下來，*地被固定在硼酸之中，然后用標(biāo)準(zhǔn)酸對其滴定到終點(diǎn)，計(jì)算出氮的含量，再乘以換算蛋白質(zhì)的系數(shù)得出蛋白質(zhì)的含量。

半自動(dòng)凱氏定氮儀有三種型號，每種型號的功能和區(qū)別都不相同，具體型號如下：

半自動(dòng)凱氏定氮儀技術(shù)參數(shù)：

測定品種：糧食、飼料、食品、乳制品、飲料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學(xué)品等

工作方式：半自動(dòng)

進(jìn)水方式：自來水和蒸餾水兩種進(jìn)水方式，使用區(qū)域廣泛

樣 品 量：固體0.20g～2.00g，半固定2.00g～5.00g，液體10.00ml～25.00ml

測定范圍：0.1mgN~200mgN（毫克氮）

回收率：≥99%（相對誤差，包括消化過程）

蒸餾速度：5~15分鐘/樣品（按樣品量而定）

冷卻水消耗：3L/分鐘      

重復(fù)率：相對標(biāo)準(zhǔn)偏差＜±1%

電源：AC220V/50Hz       

功率：1000W

供水：水溫小于20℃

外形尺寸：380mm×320mm×670mm

重量：20kg