生活中，可食用的油脂產(chǎn)品品種眾多，菜籽油、橄欖油、花生油等都較為常見。那么怎樣的食用油脂才算好呢？其實(shí)品質(zhì)較為關(guān)鍵，而作為油脂品質(zhì)中的重要指標(biāo)，煙點(diǎn)更被人們所關(guān)注，畢竟其關(guān)系著使用者身體健康。要知道，煙點(diǎn)越低，那么對人產(chǎn)生的危害就會越大，致癌率也會增加。因此，如今許多大型的油脂生產(chǎn)加工企業(yè)都會利用油脂煙點(diǎn)儀對自身產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)自檢，其參與監(jiān)督，既可以提升油脂產(chǎn)品品質(zhì)，又為消費(fèi)者的健康撐起了保護(hù)傘。
    油脂煙點(diǎn)儀雖然能夠?qū)τ椭a(chǎn)品的煙點(diǎn)高低有著較為公正評判，但是在實(shí)際操作過程中，還是有許多工作人員由于缺乏較為規(guī)范的操作，以至于測定結(jié)果的不夠準(zhǔn)確，從而導(dǎo)致品質(zhì)判定與實(shí)際不符。因此，今天小編就闡述一下該儀器的正確使用流程：
     1 、開機(jī)，進(jìn)入測量工作站，點(diǎn)擊“評估環(huán)境”按鈕，評估實(shí)驗(yàn)環(huán)境是否符合要求。如不符合要求則靜置實(shí)驗(yàn)系統(tǒng) 5 分鐘后再次評估實(shí)驗(yàn)環(huán)境，直至滿足實(shí)驗(yàn)條件。
     2 、如實(shí)驗(yàn)環(huán)境符合要求，使用量筒準(zhǔn)確量取 200 mL 待測樣品，加入油樣杯中，將油樣杯放入加熱槽內(nèi)，關(guān)閉艙門。
     3 、點(diǎn)擊“放下杯蓋”按鈕，將杯蓋和傳感系統(tǒng)緊扣于油樣杯之上（需檢查）。
     4 、點(diǎn)擊“復(fù)位”按鈕，消除前次實(shí)驗(yàn)殘留數(shù)據(jù)，估測油樣煙點(diǎn)，輸入“設(shè)定煙點(diǎn)”輸入框內(nèi)。
      5 、當(dāng)點(diǎn)擊“開始測量”之后，進(jìn)入自動控制階段，系統(tǒng)將持續(xù)加熱，直至油樣發(fā)煙。此時可以監(jiān)控油溫趨勢曲線和油煙趨勢曲線。
      6 、當(dāng)油樣發(fā)煙之后，系統(tǒng)將自動記錄煙點(diǎn)溫度，并停止加熱。先點(diǎn)擊“生成報(bào)表”生成今日報(bào)表，再點(diǎn)擊“導(dǎo)入數(shù)據(jù)”導(dǎo)入此次測量數(shù)據(jù)。
      7 、點(diǎn)擊“升起杯蓋”提升杯蓋及傳感系統(tǒng)，取出油樣。靜置系統(tǒng)若干分鐘，待其降溫并評估環(huán)境后開始下一組實(shí)驗(yàn)。